北京烤鸭是明清时期就已经声名鹊起的菜肴，相传最早是江南的地方美食，在明朝建都南京时进入宫廷，后来随着明成祖朱棣迁都北京，这倒江南名菜便也随之传到了北方。到了北方之后，江南的烤鸭有了新的名字，那就是后来有名的“北京烤鸭”了。
正宗的北京烤鸭表皮酥脆，肉质肥嫩。更难能可贵之处在于，制作完成的烤鸭色泽红润，充满油光却不让人觉得肥腻。要达到以上要求，就要在烤制鸭子的火候上下功夫。
不能产生明火是最基本的。除此之外还要保证鸭子受热均匀。赵启明站在挂炉前，手里拿着挑杆，根据鸭子上色的情况，反复调整其方位，才能让鸭子的周身都能烤到。
这个过程毫无趣味，根本算不上表演。即便是赵启明都感到无聊，更别说是观众了。早在赵启明站在挂炉前，静安公主就躺在软榻上睡了，蝉儿也很快就对赵启明的厨师帽失去了兴趣，此时正在奶娘的怀里安睡，甚至就连那些给赵启明打下手的厨房老妈子，也都无聊的打起了瞌睡。等到挂炉里的烤鸭开始上色的时候，花园里就剩下赵启明还能保持清醒，认真的关注着炉子里烤鸭的变化。
眼看着已经到了午后，厨房的老妈子都已经坐在花坛上睡着了，赵启明毫无征兆的大声叫道：“果然是绝世好鸭！”，成功的惊醒了所有对他已经失望的现场观众。
花坛上坐着的老妈子被吓了个激灵，赶紧手忙脚乱的站起身来，奶娘怀里的蝉儿也被惊醒，当即扯起嗓子用哭声表示抗议。其余的侍女也赶紧整理好自己的仪容，假装自己没有无聊的睡过去。
花园里平静被打破了。软榻上的静安公主睁开眼睛，让奶娘把蝉儿抱了过来。
赵启明毫无察觉，此时正站在挂炉前，手里的挑杆上挂着颜色暗红的烤鸭。仿佛对自己的作品很是满意，赵启明欣赏的看着挑杆上的烤鸭，颇有些感慨的说道：“我真是厨神。”
蝉儿的哭声停了下来，静安公主这才朝赵启明看去，不免好笑的打趣道：“只知道有灶神，还真没听说庖厨也能位列仙班的。”
“那是你没见识。”赵启明不去理会静安公主，先把烤鸭从挑杆上取下来，然后放在了盘子里。他意识到烤鸭的颜色很正，但缺少光泽，便拿起提前准备的好的香油，涂抹在了烤鸭的表皮上，这鸭子立即变得油光发亮，让人看着更有食欲。
“现在能吃了吧？”静安公主表情无奈。
“还不能。”赵启明原地站好，朝静安公主道：“我还要给你表演片鸭子。”
“片鸭子？”
“这才是真功夫，你们都给我仔细看好，可别眨眼。”赵启明伸出自己的右手，大喝道：“给我拿刀来！”
旁边的老妈子领命，双手送上厨刀。
赵启明眯着眼睛，调理好自己的呼吸，然后便挥舞着手里的厨刀，开始表演。
厨房的老妈子没想到，身为老爷的赵启明居然真能下厨，此刻的表情的变得惊奇起来。静安公主怀里的蝉儿也被他爹的动作吸引，表情好奇的观察着。唯有静安公主深知赵启明的为人，看出这家伙是有意卖弄，便让厨娘把蝉儿抱到近处去看，自己却躺在软榻上，坐等赵启明出丑。
赵启明果然还是出丑了。
他本以为自己可以展示刀法，像电视上的那些老师傅那样，使出令人眼花缭乱的动作，在大家惊叹的眼神中把鸭子片出来，可他忘记了自己根本不是老师傅，既没有炉火纯青的刀法，也摸不清楚鸭子的构造，导致他片下来的鸭肉参差不齐，很多都成了碎肉，更要命的是他经常劈在骨头上，发出刺耳的咔嚓声。
即便没见吃过烤鸭，在场的观众也知道这刀法的拙劣。厨房的老妈子打起了瞌睡，蝉儿也很快失去了兴趣，无聊的哭出声来。
场面变得尴尬起来，赵启明恼羞成怒，不打算卖弄自己的刀法，刚好鸭身上的肉已经片完了，他便粗暴的把鸭头和鸭腿切块，然后把所有的鸭肉胡乱装到盘子里。
“夫君的刀法有所精进，比起以前熟练多了。”软榻上的静安公主幸灾乐祸，朝赵启明笑着道：“既然都已经处理好了，现在总该能吃了吧？”
“差不多了。”赵启明有气无力的朝朝老妈子道：“把我准备好的面饼和配菜拿来吧。”
老妈子领命，去厨房把备好的材料拿来了。
眼看着桌子上摆满了各种食材，即便是静安公主也饶有兴趣起来，支着头朝这边张望着道：“这烤鸭到底是怎么个吃法？”
“卷着吃。”静安公主的反应，让赵启明觉得自己有了翻盘的机会，便再次眯起眼睛，气沉丹田。等自己重新有了气势之后，他拿起面饼放在掌心，先在面饼上涂抹蘸酱，然后拿起筷子依次夹起配菜。
正宗的北京烤鸭有很多配菜，但是考虑到现在是冬天，没有那么多的绿色蔬菜，赵启明也只能就地取代，准备了豆芽，萝卜，木耳等小菜，至于必不可少的黄瓜和韭黄，只能放弃。
赵启明动作熟练的把这些配菜放在面饼上，紧接着画龙点睛般放入备好的的烤鸭，最后再将面饼卷起来，再次蘸酱之后便送进了嘴里，然后眯着眼睛去用心品尝。
相比起刚才拙劣的刀工，赵启明吃烤鸭的方法更让人印象深刻，以至于在他品尝烤鸭的时候，连蝉儿都安静的看着他，更别说是现场的其他观众了，此刻都认真的看着他，等待结果。
“味道不错。”赵启明睁开眼睛，很喜欢观众的反应，便再次现场表演，然后把卷好的烤鸭放在盘子里，给静安公主拿去了。
“看着有点像春卷。”静安公主看着盘子里卷好的面饼，终于坐起身来，朝赵启明问：“用手拿着吃？”
“除了要用手拿着吃，还要学着自己卷，这是吃烤鸭的乐趣所在。”赵启明坐了下来，把已经卷好的烤鸭塞进了静安公主的嘴里。意识到还有很多观众在场，他便朝老妈子道：“给我留下半只，其余的拿到厨房，你们也尝尝。”
听到这话，在场的观众喜笑颜开的退下了。静安公主也品尝了烤鸭，然后若有所思的说道：“的确不错，没有鸭肉的肥腻，吃起来味道鲜美，很是清爽。”
“不油腻那是我火候掌握的好，吃起来清爽是有这些配菜。”赵启明重新拿起面饼和筷子，充满成就感的朝静安公主道：“我给我演示自己卷，你先看着点，别眨眼。”
静安公主笑着点头，然后把蝉儿抱了过来，欣赏着赵启明的卖弄。
大汉时代周刊
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